гид по странам
визы
куда поехать
   
  ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ЛЮБИТЕЛЯМ ПУТЕШЕСТВОВАТЬ  
СОВЕТ-ТУРИСТУ | ГИД ПО СТРАНАМ | ВИЗЫ | ЧТО ПОСЕТИТЬ | ШОПИНГ | ГДЕ ОСТАНОВИТЬСЯ | КУХНЯ | МЫ В КОНТАКТЕ
СОВЕТ-ТУРИСТУ
Новости туризма
Практические советы
Куда поехать
Поиск по сайту
Контакты
РАЗДЕЛЫ
Гид по странам
Визы
Что посетить
Шопинг, покупки
Где остановиться
Транспорт
Кухня
Как добраться
ПОПУЛЯРНЫЕ СТРАНЫ
Россия
Турция
Франция
Болгария
Испания
Германия
Италия
Великобритания
Таиланд
Греция
Кипр
Мальта
Чехия
Совет-Туристу в сети
 Мы ВКонтакте
Приглашаем подписаться на нашу группу в соцсети
Поиск по сайту
Рекомендуем
Русско-английский разговорник для туриста
100 фраз для выживания за границей
Русско-испанский разговорник для путешественника

 

Шоппинг, покупки
Европа

Испания - Шоппинг, покупки

Как выбрать хамон

Хамон – традиционный испанский деликатес, сыровяленый свиной окорок. Он является одним из символов Испании, существует целая культура его приготовления, нарезки и подачи.

Хамон делится на несколько разновидностей – Серрано и Иберико, и тот и другой отлично сочетаются с овощами и напитками. Под хамон обычно подается сухие испанские вина или пиво, можно выбрать и другие варианты алкогольных напитков на свой вкус.

Хамон серрано – менее дорогостоящий вид хамона, изготавливаемый из мяса белых синей и отличающийся белым копытцем. Он оставлят 90% от всего изготавливаемого в Испании хамона и его можно употреблять ежедневно. В качестве добавок в нем используется только соль. Готовят его на протяжении длительного периода времени, при этом выдерживают правильную комбинацию температурного режима, влажности и количества соли. Главной особенностью серрано является то, что лишь на упаковке можно найти сроки выдержки хамона в погребе. Так для некоторых видов этот период составляет не менее девяти месяцев (Reserva), не менее года (Bodega), а дозревание окорока Curado должно составлять не менее семи месяцев.

Хамон иберико – более дорогой и изысканный вид хамона, который производится из мяса элитных чистокровных свиней с нежной мясной текстурой и отличается черным копытцем, поэтому его называют также «черная нога» («Pata negra»). Он обладает особым запахом и вкусовыми свойствами благодаря специальной диете и условиям содержания свиней, которых сначала вскармливают ячменем и кукурузой, а спустя определенный период времени, выпускают на пастбища, где животные употребляют траву и коренья. Прежде чем произвести забой свиней на протяжении нескольких месяцев их вскармливают желудями, благодаря чему, вяленое мясо приобретает потрясающие вкусовые качества. Самыми популярными и дорогостоящими видами хамона иберико являются ресево и бейото.

Чтобы выбрать настоящий испанский хамон, нужно знать несколько секретов. Например, его никогда не продают в вакуумной упаковке. На каждой свиной ножке есть клеймо с указанием даты изготовления продукта. Вес такой ножки не должен превышать 6 или 7,5 кг. Лучшие сорта содержат в своем названии слова «iberico de bellota».

Обычно в испанских магазинах средняя стоимость хамона Иберико порядка 150 – 250 евро за килограмм. Хамон Серрано стоит несколько дешевле – от 40 до 70 евро за килограмм. Стоимость самого дорогого хамона может достигать 500 евро за килограмм и выше.

Купить хамон можно на рынках или в продуктовых магазинах, например, в Меркадоне, но лучше всего это делать на рынках. Продают его в разном виде: на развес, мелко нарезанными кусочками, целым окороком или расфасованным кусками в вакуумной упаковке.


Сохранить ссылку на эту страницу в любимой социальной сети:
2102

Другие материалы раздела

    СОВЕТ-ТУРИСТУ | ГИД ПО СТРАНАМ | ВИЗЫ | ЧТО ПОСЕТИТЬ | ШОПИНГ | ГДЕ ОСТАНОВИТЬСЯ | КУХНЯ | МЫ В КОНТАКТЕ