Фуэт
Фуэт (fuet) — испанская сыровяленая колбаса из мелко рубленой свинины с заметными вкраплениями жира в натуральной съедобной оболочке, покрытаой белой благородной плесенью, которая образуется во время ее созревания. Фуэт переводится с каталонского как «кнут». Такое название колбаса получила за свой внешний вид: она очень тонкая и длинная (2-3 сантиметра в толщину).
Фуэт является популярной закуской в Каталонии, которую используют в качестве аперитива, т.е. употребляют перед обедом. У фуэта сильный аппетитный аромат вяленого мяса с тонким грибным ароматом.
Сыровяленая колбаса Фуэт
Для приготовления фуэта готовят фарш из мелко рубленой свинины с добавлением перца и чеснока, набивают в тонкую свиную кишку и натирают солью. Затем колбасу сушат и вывешивают дозревать в помещениях с небольшой влажностью, для образования плесени, которая придает продукту характерный, слегка грибной аромат.
|